 |
| الرئيسية البوابة أحدث الصور التسجيل دخول |
 |
| ||||||||||
الجمعة يناير 08, 2016 12:51 pm
| شاطر |
 السبت فبراير 16, 2013 12:32 pm | المشاركة رقم: #1 | ||
أضافة كصديق + |  موضوع: أهم الأخطاء الشائعة في إعداد وطهى الخضروات  أهم الأخطاء الشائعة في إعداد وطهى الخضروات أهم الأخطاء الشائعة في إعداد وطهى الخضروات 1 ـ الاستغناء عن جزء كبير من الخضر عند غسلها, وتنظيفها, وتقشيرها وإعدادها للطعام أو الأكل نيئا.. والواجب ألا نستغني إلا عن الجزء الفاسد فقط. 2 ـ طهي الخضر لمدة أطول من اللازم إذ ينتج عنها فقد لفيتامينات أكثر, ويؤثر أيضا علي نكهة الخضر. 3 ـ عدم غسل الخضر جيدا التي تؤكل نيئة مثل خضر السلطة غسلا جيدا والاكتفاء بنقعها فقط في الماء.. وهذا خطأ فلابد من غسلها بماء جار ثم ننقعها في ماء مضاف إليه قليل من الخل. 4 ـ تنظيف الخضر وغسلها بعد تقطيعها خطأ شائع والصحيح أن يتم ذلك قبل تقطيعها حتي نقلل من فقدان المواد الغذائية قدر الامكان خلال عملية التنظيف والغسل. 5 ـ نقع الخضر في الماء قبل طهيها, يتسبب في ضياع بعض المواد الغذائية الموجودة بها في ماء النقع. 6 ـ إعداد الخضر للطهي أو الأكل قبل الاستعمال بفترات طويلة هو خطأ شائع.. والصحيح أن يتم ذلك قبل الاستعمال مباشرة مع إضافة الخل أو عصير الليمون إلي السلطة الخضراء ليساعدا علي احتفاظها بكمية كبيرة من فيتامين ج. 7 ـ تقطيع الخضر قطعا صغيرة عند إعداد السلطة يتسبب في تعريض جزء كبير من سطحها للهواء والجو مما يتسبب في تزايد نسبة الفقد في الفيتامينات القابلة للأكسدة مثل فيتامين ج. 8 ـ استعمال كمية كبيرة من الماء عند سلق الخضار خطأ شائع, والصحيح أن يغلي الماء قبل وضع الخضار فيه لاختصار مدة الطهي لنحافظ علي أكبر كمية من المواد الغذائية. 9 ـ الاستغناء عن ماء سلق الخضر خطأ.. ومن الأفضل الاستفادة منه في عمل حساء مثلا لاحتوائه علي بعض الفيتامينات والأملاح المعدنية. 10 ـ التسبيك للخضر هو من طرق الطهي المركبة والطويلة التي تفقدها الكثير من قيمتها الغذائية. 11 ـ كثرة التقليب في أثناء الطهي خطأ شائع أيضا والصحيح التقليل منه. 12 ـ في حالة تصفية بعض الخضراوات بالمصفاة فمن الخطأ أن يتم ذلك وهي ساخنة.
| ||
 |
| الإشارات المرجعية |
| التعليق على الموضوع بواسطة الفيس بوك |
| الــرد الســـريـع | |
 | |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 20 ( الأعضاء 3 والزوار 17) | |
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2013, vBulletin Solutions, Inc.
SEO by vBSEO 3.6.0 PL2 ©2011, Crawlability, Inc.
Copyright ©2000 - 2013, vBulletin Solutions, Inc.
SEO by vBSEO 3.6.0 PL2 ©2011, Crawlability, Inc.
تحويل منتديات ايجى تطوير - Egyttweer.Yoo7.com Copyright ©2006 - 2014 |